Participa a la formació subvencionada "Cuina per a celíacs"

Dates: 26, 27, 28 i 29 d’abril

Horari: de 9.30 h a 13.30 h (excepte el dia 29/04 que serà de 9.30 h a 12.30 h) 15 hores

Lloc de Realització: Aula Gastronòmica de l’Empordà (c/ Turisme, 1, 17253 Vall-llobrega)

OBJECTIUS:

• Donar informació sobre la celiaquia, resoldre dubtes i establir un protocol d’actuació.
• Ensenyar a presentar i elaborar productes sense gluten, així com plats de la dieta establerta.
• Aprendre a com evitar la contaminació creuada quan elaborem cuina sense gluten i amb gluten.

CONTINGUTS:

1. Conceptes bàsics
   1. Què és la celiaquia?
   2. Informació sobre la intolerància
   3. Com establir una dieta sense gluten
2. APPCC i Contaminació Creuada
   1. Protocol d’actuació en restauració
3. Elaboracions sense gluten
   1. Presentació dels productes i la seva elaboració
   2. Plats a partir de la dieta establerta
   3. Elaboració, presentació i degustació

Avaluació:  Avaluació final teòrica i pràctica dels continguts del curs

Certificació: Certificat d’aprofitament del Consorci per a la Formació Contínua, de l’ESHOB i de la Federació d’Hostaleria de les Comarques de Girona.

Formador: Josep Pont Parleris

Formació dirigida a:

• Autònoms
• Treballadors ocupats
• Treballadors en situació d’ERTO
• Persones en situació d’atur

Per a més informació sobre cursos i activitats:

C/ del Turisme, 1

Tel. 972 60 00 69

Fax.972 60 01 12

aula@grupcostabravacentre.com

www.aulagastronomicadelemporda.com