AGENDA

Properes formacions

SERVEIS DE CUINA I SALA EN RESTAURANT I BAR

Formació subvencionada

Dates cuina: 6, 7, 8, 9 i 10 de novembre

Dates sala: 13, 14, 15, 16 i 17 de novembre

09.30 h a 13.30 h

    • Dirigit a persones en situació d’atur i risc d’exclusió social.

    • Dues formacions teòriques i pràctiques de 20 hores cada una on es treballaran les tècniques bàsiques de cuina i sala.

    • Transport inclòs de Palafrugell a Vall-llobrega.

    • Durada: 20 hores cada formació (total 40 hores)

FORMACIÓ 100% SUBVENCIONADA A TRAVÉS DE L’OBRA SOCIAL LA CAIXA.

 

 

TAPES DE TARDOR

Cursos temàtics presencials

14 de novembre

16.00 h a 19.00 h

Formadora: Berta Dotú

    • En aquest taller us proposem noves tendències en miniatura per presentar al vostres establiments.

 

LES FITXES TÈCNIQUES DEL PLATS

Formació presencial

15 de novembre

10.00 h a 13.00 h

(3 hores)

Formadora: Maria Ferriol Casas

    • Receptes.

    • Escandalls.

    • Costos.

    • Al·lèrgens.

 

POSTRES AMB XOCOLATA NIVELL I

Formació subvencionada

25 i 26 d’octubre; 8, 9, 16, 23, 27 i 30 de novembre

16.00 h a 20.00 h

(excepte 30 de novembre de 16.00 h a 19.00 h)

    • Realitzar i controlar les operacions d’elaboració de masses, pastes i productes bàsics de múltiples aplicacions per a pastisseria – rebosteria.

    • Durada 30 hores.

Finançada per la Unió Europea – NextGenerationEU, promoguda pel Consorci per a la Formació Contínua i gestionada per la Federació d’Hostaleria de les Comarques de Girona.

 

 

INICIACIÓ A LA FERMENTACIÓ

Formació presencial

20, 21 i 22 de novembre

16.00 h a 19.00 h

(9 hores)

Formadora: Esther López

    • Begudes fermentades.

    • Chucrut.

    • Kimchi.

    • Amasake.

    • I receptes plenes de probiòtics per tenir una flora intestinal forta.

 

TALL DE PERNIL

Formació presencial

28 i 29 de novembre

09.30 h a 13.30 h

(8 hores)

  • El tall del pernil està estretament lligat al seu sabor: aprèn les tècniques per treure’n el millor profit. Aprèn la tècnica que et permetrà tallar i presentar de forma professional aquest plat tan habitual de la gastronomia mediterrània. Tallarem un pernil sencer i aprendrem a escollir, tallar i treure-li el màxim partit.


    • Classificació del pernil.

    • Les parts.

    • Com triar-los.

    • Utensilis per dur a terme un bon tall.

    • Com tallar les diferents parts d’un pernil. Part pràctica.

    • Opció pernils a tallar.

    • Pernil ibèric d’enceball.

    • Pernil “Duroc”.

 

MENÚ NADALENC

Formació presencial

12 de desembre

16.00 h a 19.00 h

(3 hores)

Formador: AGAR Assessorament Alimentari

    • Voleu sorprendre a la família amb un menú degustació equilibrat i alhora que sigui Nadalenc. Us presentem un menú de 4 plats que es composa d’un entrant, una crema, un plat principal i unes postres; amb aquests plats tindreu l’aventura segura per aquestes festes!

 

ELABORACIÓ DE TURRONS

Formació presencial

13 i 14 de desembre

16.00 h a 19.00 h

(6 hores)

Formador: Juanjo Padilla Torres

    • Nova versió de torró de whisky.

    • Nova versió de torró amb nata i nous.

    • Torró de blat de moro, cardamom i caramel salat.

    • Torró de maracujà i cafè.

    • Torró de galeta cruixent.

    • Torró de gianduja i llima.

    • Torró de maduixa, rosa i mandarina.

 

TALLER DE NADAL (de 5 a 12 anys)

Taller per a nenes i nens

27, 28 i 29 de desembre

10.00 h a 13.00 h

A l'Aula Gastronòmica de l'Empordà

    • Tió de Nadal

    • Figuretes de massapà

    • Estrelles de Nadal