AGENDA

Formació bonificada presencial:

7 i 8 d'octubre

16.00h a 19.00h

A l'Aula Gastronòmica de l'Empordà

Aquest servei es caracteritza per la manera organitzada i elegant en què es presenten i serveixen els plats.

• Presentació dels plats a la vista del client.
• Servei per part del personal.
• Servei per l’esquerra.
• Ordre i seqüència formal.
• Servei molt personalitzat.
• Ús de materials de qualitat.

          Formació bonificada presencial:

14 d'octubre

17:00h a 19:00h

A l'Aula  Gastronòmica de l'Empordà

• Tast de vins i formatges Catalans

          Formació bonificada presencial

15 i 16 d'octubre

16:00h a 19:00h

A l'Aula  Gastronòmica de l'Empordà

• Introducció als arrossos, reconeixement de la qualitat i procediments de l’elaboració.
• Es cuinaran diferents tipus d’arrossos de Pals com a concepte mar i muntanya.

Formació bonificada presencial:

20 i 21 d'octubre

16:00h a 19:00h

A l'Aula  Gastronòmica de l'Empordà

• El barista: Qui és i quines son les seves tasques
• Tècniques barista
• Que és l’espresso
• Que és el latte art
• Tipus de llet
• Emulsió de la llet

Formació bonificada presencial :

29 i 30 d'octubre

16:00h a 19:00h

A l'Aula Gastronòmica de l'Empordà

• Com generar menys residus a la cuina al buit
• Tècniques a baixa temperatura

Formació bonificada presencial :

3 i 4 de novembre

17:00h a 20:00h

A l'Aula Gastronòmica de l'Empordà

•  Curs teòric pràctic on es parlarà de la importància de fer una correcta carta de vins per millorar el rendiment del     negoci.

Formació bonificada presencial

5 i 6 de novembre

16:00h a 19:00h

A l'Aula Gastronòmica de l'Empordà

• Aprèn a cuinar els productes de tardor com el moniato, la carbassa, la magrana, els bolets....
• Coneixerem quin són els productes típics d’aquesta temporada i farem diverses receptes per tal de treure’n tot el profit.

Formació bonificada presencial :

10 de novembre

09:30h a 12:30h

A l'Aula Gastronòmica de l'Empordà

• Conèixer que és el malbaratament alimentari i la gestió de residus per aprendre a gestionar-ho correctament.
• Que és un pla de malbaratament alimentari i com fer-ne un.

Formació bonificada presencial:

11,12 i 13 de novembre

16:00h a 19:00h

A l'Aula Gastronòmica de l'Empordà

• Pa de pessic de xocolata amb taronja amarga, mousse de cacau i galeta de vainilla amb menta.
• Crema de xocolata blanca amb escuma de maduixa, granissat de menta i confitura de gerds.
• Pastís de pastanaga amb gingebre, sucre de panela i glacejat de recuit amb mini pastanagues caramel·litzades.
• Meló impregnat amb almívar de menta i gele de llima i pinya al romaní amb gele de rom.
• Postra de trifàsic de crema de whisky amb pa de pessic i cafè , nata muntada amb mascarpone i crema pastissera de licor.
• Semi fred de cireres banyat amb gelatina de moscatell, infusió de farigola i escuma de iogurt amb cítrics.

Formació bonificada presencial

19 i 20 de novembre de 16:00h a 19:00h

24 i 25 de novembre de 09:00h a 12:00h

A l'Aula Gastronòmica de l'Empordà

• Tasques bàsiques de la gestió de F&B.
• Principals KPI's per al control de la gestió.
• La digitalització de la gestió a tota l'àrea de F&B.
• Concepte de productivitat, competitivitat.
• Control d'inventari.
• Gestió proveïdors.
• Escandalls

Formació bonificada presencial:

24 i 25 de novembre

16:00h a 19:00h

A l'Aula Gastronòmica de l'Empordà

• Una forma de fer atractiva la teva taula: postres en petits tastets presentats en cullera.

Formació bonificada presencial:

1,2 i 3 de desembre

17:00h a 20:00h

A l'Aula Gastronòmica de l'Empordà

• L’adquisició d’uns  coneixements bàsics entorn al vi multiplicarà el valor i la marca del nostre negoci. Tanmateix el domini de certes premisses entorn al vi, així com aprofundir en el seu coneixement cultural i tècnic, són valors que influiran decisivament per assolir èxits i satisfacció amb el vi.
• Els continguts del curs incidiran en la formació de personal de sala, amb la voluntat d’aprendre a gestionar el celler de l’establiment, així com adquirir coneixements per poder guiar i transmetre un missatge clar i de qualitat durant el servei del vi.

           Formació bonificada presencial:

11 de novembre

17:00h a 19:00h

A l'Aula Gastronòmica de l'Empordà

• Si vols sorprendre a la família per aquestes festes vine i prepararem junts aquest menú especial per aquest dies de celebració amb família.