EL AULA

En el año 2001 la Unió d'Empresaris d'Hostaleria i Turisme Costa Brava Centre puso en funcionamiento un taller de cocina, bajo el nombre de Aula Gastronòmica de l'Empordà, construida y equipada con la colaboración del Plan de Dinamización Turística de la comarca.

El Aula supone una experiencia totalmente innovadora y líder en el Estado español, ya que se centra en la investigación y en la mejora de la formación de los profesionales de la gastronomía, a la vez que ofrece una formación contínua de alto nivel a los cocineros de los restaurantes del territorio, tanto de la Asociación como externos.

Otros objetivos básicos del Aula son:

• La creación de un espacio de encuentro y estudio para los profesionales del sector.
• Incentivar el debate, fomentar el intercambio entre restauradores y facilitar la relación productores - elaboradores.
• Potenciar la mayor utilitzación de los productos autóctonos.

El Aula es una herramienta para la mejora de la calidad global de la cocina de la comarca, para afianzar el liderazgo de la gastronomía ampurdanesa en el ámbito catalán y español.