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AGENDA
Formaciones
SOSTENIBILIDAD Y COMPETITIVIDAD EN LA GASTRONOMÍA
Formación bonificada presencial: 28, 29 i 30 de enero
09.30h a 12.30h
A l'Aula Gastronòmica de l'Empordà |
Qué herramientas mejoran la implementación del plato de la carta.
Diseño y presentación dels plats de la carta.
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NEUROMARKETING GASTRONÓMICO
Formación bonificada presencial 4, 5 y 6 de febrero
09:30h a 12:30h
A l'Aula Gastronòmica de l'Empordà |
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MARIDAGE DE VINOS Y QUESOS
Temático: Formación presencial 1 de abril 17:00h a 19:00h
A l'Aula Gastronòmic de l'Empordà |
Maridage de vinos y quesos Catalanes. |
INICIACIÓN A LA COCTELERíA
Formación bonificada presencial 18 y 19 de febrero
16:00h a 19:00h
A l'Aula Gastronòmica de l'Empordà |
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SUSHI
Temático: Formación presencial 12 de marzo
16:00h a 19:00h
A l'Aula Gastronòmica de l'Empordà
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Taller de sushi con distintas elaboraciones: maki, hosomaki, uramaki y nigiri. |
ELABORACIONES DE PRODUCTOS SALADOS EN HORNO
Formación presencial subvencionada: 3, 4 y 6 de marzo
16:00h a 19:00h
Durada: 10 horas
A l'Aula Gastronòmica de l'Empordà
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Elaborar un surtido de productos salados para panaderia y pasteleria, con diferentes rellenos y acabados, utilizando i ingredientes de temporada.
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APLICACIONES BÁSICAS DE CHOCOLATE
Formación presencial subvencionada: 17 i 24 de marzo
09:00h a 14:00h
Durada: 10 horas
A l'Aula Gastronòmica de l'Empordà
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Diseñar elaboraciones de pasteleria y rebosteria con chocolate, aplicando las principales técnicas de conservación y optimización. |
ESCANDALLOS Y APLICACIÓN PVP
Formación bonificada presencial 24, 26 y 31 de marzo
09:30h a 12:30h
A l'Aula Gastronòmica de l'Empordà |
Alcanzar los conocimientos necesarios para tener control sobre el food cost del restaurante para optimizar cada € facturado mediante una aplicación correcta de precios de venta.
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MONTAGE Y PRESENTACIÓN DE BUFET
Formación bonificada presencial 10 y 17 de marzo
16:00h a 19:00h
A l'Aula Gastronòmica de l'Empordà |
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ALIMENTACIÓN Y SALUD
Temàtico: Formación presencial 02 d'abril
17:00h a 19:00h
A l'Aula Gastronòmic de l'Empordà |
¿Eres consciente de que lo que comes a diario tiene un impacto directo sobre tu salud y vitalidad? Descubre qué alimentos y nutrientes son mejor potenciar y cuáles moderar. Elaboración de un menú semanal equilibrado y saludable para disfrutar de una vida plena, sin carencias y con todos los grupos de alimentos representados. |
INICIACIÓN A LA FERMENTACIÓN
Formación bonificada presencial 8, 9 y 10 de abril
16:00h a 19:00h
A l'Aula Gastronòmica de l'Empordà
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Aprender a elaborar nuestros propios fermentos como:
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REPOSTERÍA PARA RESTAURANTES
Formación bonificada presencial 6, 7 y 8 de mayo
16:00h a 19:00h
A l'Aula Gastronòmica de l'Empordà
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Adquirir los conocimientos básicos, teóricos y prácticos sobre los distintos tipos de materias primas y las principales elaboraciones de pastelería y repostería utilizando los procedimientos y técnicas adecuados así como las técnicas de frío para conservar y optimizar la rentabilidad de los productos. |
COCINA SALUDABLE Y MACROBIÓTICA
Formación bonificada presencial 13 y 14 de mayo
16:00h a 19:00h
A l'Aula Gastronòmica de l'Empordà
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Elaboración de recetas energéticas, saludables y equilibradas de cocina macrobiótica. Introducción a diferentes tipos de cocina saludable: Cocina macrobiótica. Cocina vegana. Cocina vegetariana. Cocina paleolítica. Estrategias alimentarias por: Mejorar el colon irritable. Reducir los síntomas de exceso de ácidos mediante una alimentación alcalinizante. Identificar alimentos con menos histamina para gestionar la intolerancia alimentaria. |
POSTRES DE RESTAURANTE VANGUARDISTAS
Formación presencial subvencionada: 12, 15, 19, 22, 28 y 29 de mayo y 4, 5, 11, 12, 18 y 19 de junio
16:00h a 19:30h
Durada: 40 hores
A l'Aula Gastronòmica de l'Empordà
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Dirigido a: Personas trabajadoras ocupadas y/o en búsqueda de empleo totalmente subvencionado. |
TÀRTAR: El arte de preparar y presentar platos en crudo
Formación bonificada presencial 20 y 21 de mayo
16:00h a 16:00h
A l'Aula Gastronòmica de l'Empordà |
Técnicas de corte y manipulación: practica cómo cortar a mano los ingredientes con precisión para conseguir texturas perfectas tanto carnes como pescados. Condimentación y equilibrio: Explora cómo realzar los sabores del tártaro con ingredientes frescos y aromáticos. |
CATA DE ACEITES DE OLIVA
Temático: Formació presencial 10 de junio
17:00h a 19:00h
A l'Aula Gastronòmica de l'Empordà |
Tast d'olis d'oliva. |
Formaciones a medida:
- OFERTA SALUDABLE I DE PROXIMITAT EN LA RESTAURACIÓ (6h)
- COM DIR “NO” A UN EMPLEAT SENSE DESMOTIVAR-LO (4h)
- ALIMENTA EL TEU LIDERATGE (3h)
- ADAPTA LA TEVA CARTA DE RESTAURANT DIGITALMENT (4h)
Proximas formaciones:
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Del 20 mayo al 21 mayo de 2025 De 16:00 a 19:00
TÁRTAR: el arte de preparar y presentar platos en crudo
Aula Gastronòmica de l'Empordà
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