Formaciones
LA SALA: SERVEI A LA RUSSA
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Formación bonificada presencial:
7 y 8 de octubre
16.00h a 19.00h
A l'Aula Gastronòmica de l'Empordà
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Este servicio se caracteriza por la forma organizada y elegante en la que se presentan y sirven los platos.
- Presentación de los platos a la vista del cliente.
- Servicio por parte del personal. Servicio por la izquierda.
- Orden y secuencia formal.
- Servicio muy personalizado. Uso de materiales de calidad.
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MARIDAGE DE VINOS Y QUESOS
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Formación bonificada presencial
14 de octubre
17:00h a 19:00h
A l'Aula Gastronòmica de l'Empordà
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- Maridage de vinos y quesos Catalanes.
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LOS ARROCES
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Formación presencial
15 y 16 de octubre
16:00h a 19:00h
A l'Aula Gastronòmic de l'Empordà
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- Introducción a los arroces, reconocimiento de la calidad y procedimientos de la elaboración. Se cocinarán diferentes tipos de arroces de Pals como concepto mar y montaña.
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TÉCNICAS DEL BARISTA Y LATTE ART CAFÈS CORNELLÀ
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Formación bonificada presencial
20 y 21 de octubre
16:00h a 19:00h
A l'Aula Gastronòmica de l'Empordà
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- El barista: Quién es y cuáles son sus tareas
- Técnicas barista
- Que es el espresso
- Que es el latte arte
- Tipo de leche
- Emulsión de la leche
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LA COCINA AL VACIO Y SUS TÉCNICAS
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Formación bonificada presencial
29 y 30 de octubre
16:00h a 19:00h
A l'Aula Gastronòmica de l'Empordà
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- Cómo generar menos residuos en la cocina al vacío
- Técnicas a baja temperatura
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ELABORA TU CARTA DE VINOS
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Formación bonificada presencial
3 y 4 de noviembre
17:00h a 20:00h
A l'Aula Gastronòmica de l'Empordà
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- Curso teórico práctico donde se hablará de la importancia de realizar una correcta carta de vinos para mejorar el rendimiento del negocio.
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LA COCINA DE OTOÑO
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Formación bonificada presencial
5 y 6 denoviembre
16:00h a 19:00h
A l'Aula Gastronòmica de l'Empordà
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- Aprende a cocinar los productos de otoño como el boniato, la calabaza, la granada, las setas...
- Conoceremos cuáles son los productos típicos de esta temporada y haremos varias recetas para sacarle todo el provecho.
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GESTIÓN DE RESIDUOS Y DESPERDICIO ALIMENTARIO
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Formación bonificada presencial
10 de noviembre
09:30h a 12:30h
A l'Aula Gastronòmica de l'Empordà
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- Conocer que es el desperdicio alimentario y la gestión de residuos para aprender a gestionarlo correctamente.
- Que es un plan de desperdicio alimentario y cómo hacer uno.
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REPOSTERÍA PARA RESTAURANTES
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Formación bonificada presencial
11, 12 y 13 de noviembre
16:00h a 19:00h
A l'Aula Gastronòmic de l'Empordà
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- Bizcocho de chocolate con naranja amarga, mousse de cacao y galleta de vainilla con menta.
- Crema de chocolate blanco con espuma de fresa, granizado de menta y confitura de frambuesa.
- Pastel de zanahoria con jengibre, azúcar de panela y glaseado de recocido con mini zanahorias caramelizadas.
- Melón impregnado con almíbar de menta y hielo de limón y piña en el romero con hielo de ron.
- Postre de trifásico de crema de whisky con bizcocho y café, nata montada con mascarpone y crema pastelera de licor.
- Semi frío de cerezas bañado con gelatina de moscatel, infusión de tomillo y espuma de yogur con cítricos.
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GESTIÓN DE NEGOCIOS: ESCANDALLOS, PRODUCCIÓN Y COMPRAS
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Formación bonificada presencial
19 y 20 de noviembre de 16:00h a 19:00h
24 y 25 de noviembre de 09:00h a 12:00h
A l'Aula Gastronòmica de l'Empordà
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- Tareas básicas de la gestión de F&B.
- Principales KPI's para el control de la gestión.
- La digitalización de la gestión en toda el área de F&B.
- Concepto de productividad, competitividad.
- Control de inventario.
- Gestión de proveedores.
- Escandallos
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POSTRES DE CUCHARA
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Formación bonificada presencial
24 y 25 de noviembre
16:00h a 19:00h
A l'Aula Gastronòmica de l'Empordà
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- Una forma de hacer atractiva tu mesa: postre en pequeñas catas presentadas en cuchara.
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SUMILLERIA - NIVEL I
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Formación bonificada presencial
1, 2 y 3 de diciembre
17:00h a 19:00h
A l'Aula Gastronòmica de l'Empordà
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- La adquisición de unos conocimientos básicos en torno al vino multiplicará el valor y la marca de nuestro negocio. Sin embargo, el dominio de ciertas premisas en torno al vino, así como profundizar en su conocimiento cultural y técnico, son valores que influirán decisivamente para alcanzar éxitos y satisfacción con el vino.
Los contenidos del curso incidirán en la formación de personal de sala, con la voluntad de aprender a gestionar la bodega del establecimiento, así como adquirir conocimientos para guiar y transmitir un mensaje claro y de calidad durante el servicio del vino.
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MENÚ NAVIDEÑO
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Formación bonificada presencial
11 de diciembre
17:00h a 19:00h
A l'Aula Gastronòmica de l'Empordà
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- Si quieres sorprender a la familia por estas fiestas ven y prepararemos juntos este menú especial para estos días de celebración en familia.
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Formaciones a medida:
- OFERTA SALUDABLE I DE PROXIMITAT EN LA RESTAURACIÓ (6h)
- COM DIR “NO” A UN EMPLEAT SENSE DESMOTIVAR-LO (4h)
- ALIMENTA EL TEU LIDERATGE (3h)
- ADAPTA LA TEVA CARTA DE RESTAURANT DIGITALMENT (4h)
