AGENDA

Formaciones

 

COCINA AL VACÍO Y A BAJA TEMPERATURA (SUBVENCIONADO)

Formación presencial subvencionada

12, 13, 14, 15, 18 y 19 de marzo

09.00 h a 14.00 h

(30 horas)

Formador: Juli Pila Nicolás

Aplicar técnicas culinarias basadas en la renovación y la conservación de los alimentos.


 

TALLER DE PASCUA (de 5 a 12 anys)

Taller per a niñas y niños

25, 26, 27 y 28 de marzo

09.00 h a 13.00 h

En el Aula Gastronòmica de l'Empordà

TEMARI

        • Torradetes de Santa Teresa
        • Coca de llardons
        • Buñuelos de bacalao
        • Mona de pascua

 

ELABORACIONES TRADICIONALES CON HARINA SIN GLUTEN (SUBVENCIONADO)

Formación presencial subvencionada

3 y 4 de abril

09.00 h a 14.00 h

(10 horas)

Formador: Juli Pila Nicolás

        • Identificación de la intolerancia al gluten y el marco legal de los productos sin gluten comercializados
        • Clasificación de las harinas sin gluten
        • Elaboración de productos tradicionales con harinas sin gluten

 

ESCANDALLOS Y APLICACIÓN PVP

Formación presencial

3 y 4 de abril

16.00 h a 19.00 h

(6 horas)

Formador: Juli Pila Nicolás

Assolir els coneixements necessaris per tal de tenir control sobre el food cost del restaurant per tal d’optimitzar cada € facturat mitjançant una aplicació correcte de preus de venda.

        • Costos i escandalls
        • Ràtios: Ràtios generals i ràtios de menú
        • Aplicació del PVP
        • Crear la nostra pròpia fórmula per calcular els preus de venda
        • Fitxes tècniques
        • Enginyeria de menú: Què és l’enginyeria de menú? Qui és què? Enginyeria de menú a una sola pàgina. Solucions per a optimitzar la nostra carta o menú

 

COCINA SOSTENIBLE Y DE PROXIMIDAD

Formación presencial

9 y 10 de abril

16.00 h a 19.00 h

(6 horas)

Formador: AGAR

Coneixes l’Slow Food? Amb aquest curs aprendràs les tècniques culinàries d’aquesta pràctica, treballades amb producte de temporada, de proximitat i ecològics.


 

TÉCNICAS DE BARISTA Y LATTE ART – CAFÈS CORNELLÀ

Formación presencial

16 y 17 de abril

16.00 h a 19.00 h

(6 horas)

Formadora: Imma Vila

      • El barista: Qui és i quines son les seves tasques
      • Tècniques barista
      • Que és l’espresso
      • Que és el latte art
      • Tipus de llet
      • Emulsió de la llet

 

CATA DE ESPUMOSOS

Formación presencial

6 de mayo

16.00 h a 19.00 h

(3 horas)

Formadora: Anna Vicens

En aquest tast tindrem dos vins escumosos, dos vins ancestrals de l’Empordà i dos caves.

        • Encís de Lluna, de Mas Llunes
        • Kremant de Masia Serra
        • Cosmic Fades de Granit
        • Gerisena Ancestral
        • Albet i Noya Efecte Brut
        • Nectar de Llopart

 

PRODUCTOS DE PASTELERÍA PARA INTOLERANCIAS (SUBVENCIONADO)

Formación presencial subvencionada

7, 8 y 9 de mayo

16.00 h a 19.00 h

(10 horas)

Formador: Juanjo Padilla Torres

Identificar les diferents intoleràncies alimentàries per a l'elaboració de productes especials per a diabètics, celíacs, intolerants a la lactosa i intolerants a l'ou.


 

LOS ARROCES

Formación presencial

15 y 16 de mayo

16.00 h a 19.00 h

(6 horas)

Introducció als arrossos, reconeixement de la qualitat i procediments de l’elaboració.

Es cuinaran diferents tipus d’arrossos de Pals com a concepte mar i muntanya.


 

MARQUETING INTERNO Y GESTIÓN DE LA CALIDAD EN RESTAURACIÓN

Formación presencial

21 y 22 de mayo

16.00 h a 19.00 h

(6 horas)

Formadora: Cristina Fernández

      • Què és el màrqueting intern?
      • Anàlisi intern de l’empresa:
          • Fase d’investigació
          • Tècniques per a l’anàlisi del client intern
          • Anàlisi intern de l’entorn
      • Planificació del pla de màrqueting intern:
          • Procés d’adequació
          • Elaboració de les decisions estratègiques
          • Elaboració de propostes de màrqueting intern
          • Pla d’acció
      • Execució del pla de màrqueting intern
      • Control de màrqueting intern

 

ATENCIÓN AL CLIENTE EN RESTAURACIÓN

Formación presencial

27, 28, 29, 30 y 31 de mayo

09.30 h a 12.30 h

(15 horas)

Formadora: Berta Dotú

Adquireix els coneixements i habilitats necessàries per al correcte servei al client, segons les normes pròpies de la professió.


 

CONCEPTO DE ENSALADAS DULCES

Formación presencial

5 y 6 de junio

16.00 h a 19.00 h

(6 horas)

Formador: Juanjo Padilla Torres

        • Mousse mango passió amb diferents textures de fruites variades
        • Mousse de gerds amb diferents textures i tècniques d’avantguarda    
        • Mousse de plàtan amb diferents textures

 

DERROCHE ALIMENTARIO

Formación presencial

11 y 12 de junio

09.30 h a 12.30 h

(6 horas)

Formadora: Berta Dotú

Conèixer la normativa actual i oferir una eina de gestió del malbaratament alimentari que es genera a les àrees de manipulació de aliments.


 

TALLER DE VERANO (de 5 a 12 años)

Taller para niñas y niños

Julio y agosto

09.00 h a 13.00 h

En el Aula Gastronòmica de l'Empordà

Una alternativa als tradicionals casals d’estiu on aprendran a elaborar receptes de cuina divertides i gustosos dolços.

Pots escollir una o dues setmanes o bé tot el mes!

 

 

Formaciones a medida:

  • OFERTA SALUDABLE I DE PROXIMITAT EN LA RESTAURACIÓ (6h)
  • COM DIR “NO” A UN EMPLEAT SENSE DESMOTIVAR-LO (4h)
  • ALIMENTA EL TEU LIDERATGE (3h)
  • ADAPTA LA TEVA CARTA DE RESTAURANT DIGITALMENT (4h)

 

Proximas formaciones: