AGENDA

Formación presencial subvencionada

6, 7, 8, 9, 10, 13, 14, 15, 16 y 17 de mayo

9.00 h a 12.00 h

(30 horas)

Formador: Juli Pila

Gestionar las compras eficientemente y controlar el almacén para evitar pérdidas económicas.

Elaborar ofertas gastronómicas propias de la cocina de reaprovechamiento.

Formación presencial

6 de mayo

16.00 h a 19.00 h

(3 horas)

Formadora: Anna Vicens

En esta cata tendremos dos vinos escumosos, dos vins ancestrales de l’Empordà y dos cavas.

• • • • Encís de Lluna, de Mas Llunes
      • Kremant de Masia Serra
      • Cosmic Fades de Granit
      • Gerisena Ancestral
      • Albet i Noya Efecte Brut
      • Nectar de Llopart

Formación presencial subvencionada

7, 8 y 9 de mayo

16.00 h a 19.00 h

(10 horas)

Formador: Juanjo Padilla Torres

Identificar las diferentes intolerancias para la elaboración de productos especiales para diabéticos, celíacos, intolerantes a la lactosa y intolerantes al huevo.

Formación presencial

13 y 14 de mayo

16.00 h a 19.00 h

(6 horas)

Formadora: Imma Vila

• • • Quien es el barista y cuales son sus tareas
    • Técnicas barista
    • Que es el espresso
    • Que es el latte art
    • Tipos de leche
    • Emulsión de la leche

Formación presencial

15 y 16 de mayo

16.00 h a 19.00 h

(6 horas)

Introducción a los arroces, reconocimiento de la calidad y procedimientos de elaboración.

Se cocinarán distintos tipos de arroz de Pals como concepto de mar y montaña.

Formación presencial subvencionada

20, 21, 22 y 23 de mayo

9.00 h a 11.30 h

(10 horas)

Formador: Juli Pila

En este curso identificarás la intolerancia al gluten y la normativa que se aplica por considerar un producto ausente de gluten para la elaboración de productos básicos tradicionales aptos para celíacos.
Objetivos de la formación:
• Identificación de la intolerancia al gluten y el marco legal de los productos sin gluten comercializados
• Clasificación de las harinas sin gluten
• Elaboración de productos tradicionales con harinas sin gluten

Formación presencial

20 y 21 de mayo

16.00 h a 19.00 h

(6 horas)

Formador: Jordi Millan Campoy

• • • OBJETIVOS:

      • Dominar las técnicas clásicas y de vanguardia de la coctelería.
      • Conocer el funcionamiento de una barra, la atención al cliente, los utensilios y el producto del mundo de la coctelería.
      • Desarrollar habilidades creativas para la elaboración de cócteles de autor.
      • Conocer las posibilidades de las técnicas de vanguardia y saber aplicarlas a la creación de los cócteles.

       

      CONTENIDO:

      • Introducción a la coctelería.
      • Utensilios.
      • Ingredientes y licores.
      • Técnicas de preparación.
      • Cócteles clásicos.
      • Cocteles modernos.
      • Presentación y servicio.
      • Práctica y evaluación.

Formación presencial

21 y 22 de mayo

16.00 h a 19.00 h

(6 horas)

Formadora: Cristina Fernández

• • • ¿Qué es el márqueting interno?
    • Análisis interno de la empresa:
      • • Fase de investigación
        • Técnicas para el análisis del cliente interno
        • Análisis interno del entorno
    • Planificación del plan de márqueting interno:
      • • Proceso de adecuación
        • Elaboración de las decisiones estratégicas
        • Elaboración de propuestas de márqueting interno
        • Plan de acción
    • Ejecución del plan de márqueting interno
    • Control de márqueting interno

Formación presencial

27, 28, 29, 30 y 31 de mayo

09.30 h a 12.30 h

(15 horas)

Formadora: Berta Dotú

Adquiere los conocimientos y habilidades necesarias para el correcto servicio al cliente, según las propias normas de la profesión.

Formación presencial

5 y 6 de junio

16.00 h a 19.00 h

(6 horas)

Formador: Juanjo Padilla Torres

• • • • Mousse mango passión con distintas texturas de frutas variadas
      • Mousse de frambuesa con diferentes texturas y técnicas de vanguardia
      • Mousse de plátano con diferentes texturas

Formación presencial

11 y 12 de junio

09.30 h a 12.30 h

(6 horas)

Formadora: Berta Dotú

Conocer la normativa actual y ofrecer una herramienta de gestión del desperdicio alimentario que se genera en las áreas de manipulación de alimentos.

Taller para niñas y niños

Julio y agosto

09.00 h a 13.00 h

En el Aula Gastronòmica de l'Empordà

Una alternativa a los tradicionales casales de verano donde aprenderan a elaborar recetas de cocina divertidas y dulces.

Puedes escojer una o dos semanas, ¡o el mes entero!