Nuevo curso subvencionado: Helados, sorbetes y elaboraciones heladas

19/10/2023

Formación financiada por la Unión Europea – NextGenerationEU, promovida por el Consorci para la Formació Contínua y gestionada por la Federació d’Hostaleria de les Comarques de Girona.

En este curso aprenderás a distinguir y reconocer los ingredientes que componen un helado o sorbete. Conocerás también la maquinaria y los utensilios necesarios para realizarlos, y aprender a elaborarlos.

Fechas: 30 y 31 de octubre, 2, 6 y 15 de noviembre

Horario: de 16 h a 20 h

A cargo de: Juanjo Padilla Torres

Lugar de Realización: Aula Gastronòmica del Empordà, Vall-llobrega

Contenido:

  • Introducción al mundo del frío
  • Identificación de los ingredientes más comunes para la elaboración de helados y sus características.
  • Interpretación de recetas
  • Elaboración de recetas de helados de base blanca y de crema inglesa
  • Elaboración de helados de base blanca
  • Práctica de las diferentes fases de elaboración de helados
  • Utilización de la maquinaria y útiles necesarios para la elaboración de helados.
  • Elaboraciones de sorbetes y granizados
  • Elaboración de sorbetes de diferentes tipos
  • Práctica de las diferentes fases de elaboración de sorbetes
  • Utilización de la maquinaria y útiles necesarios para la elaboración de sorbetes.
  • Elaboración de biscuit glacé
  • Elaboración de biscuit glacé
  • Práctica de las diferentes fases de elaboración de bizcocho glacé
  • Utilización de la maquinaria y útiles necesarios para la elaboración de bizcocho glasé.
  • Técnicas de conservación de los productos elaborados
  • Técnicas de conservación de helados, sorbetes y biscuit glacé

 

Para más información o inscripciones mandad un correo a aula@grupcostabravacentre.com o llamad al 972 60 00 69.