Formación subvencionada "Cocina en general"

22/03/2021

FORMACIÓN SUBVENCIONADA POR EL CONSORCI PER A LA FORMACIÓ CONTÍNUA Y GESTIONADA POR LA FEDERACIÓ D’HOSTALERIA DE LES COMARQUES DE GIRONA

 

Fechas: cada día del 12 al 23 de abril 

Horario: de 9.30 h a 13.30 h

Lugar de realización: Aula Gastronòmica de l’Empordà (c/ del Turisme, 1, Vall-llobrega)

 

OBJETIVOS GENERALES:

  • Adquirir los conocimientos teóricos y prácticos, habilidades y destrezas necesarias para confeccionar ofertas gastronómicas. 
  • Cumplir la normativa de higiene alimentaria y prevención de riesgos laborales. 

 

OBJETIVOS ESPECÍFICOS: 

  • Preparar y presentar los platos más significativos de las cocinas regionales de España y de la cocina internacional. 
  • Preparar y presentar diferentes tipologías de platos de las cocinas regional, nacional e internacional, que resulten atractivos para los clientes y se ajusten a los objetivos económicos del establecimiento. 

 

CONTENIDOS:

  1. Cocina española: 
    1. Características generales y evolución histórica. 
    2. Alimentos españoles más emblemáticos. Productos con Denominación de Origen protegida. 
    3. La dieta mediterránea. 
  2. Cocina tradicional y cocina de vanguardia. La actual cocina española en el mundo; platos más representativos de la gastronomía española: 
    1. Tapas, pinchos, banderillas, montaditos y cocina en miniatura. 
    2. La dieta mediterránea y sus características. 
    3. Las cocinas de las diferentes autonomías. Principales peculiaridades. Platos más representativos. 
    4. Restaurantes españoles más conocidas. 
    5. Utilización de todo tipo de la terminología culinaria. 
  3. Cocina del resto de Europa:
    1. La cocina francesa e italiana, y sus características. Su influencia en la gastronomía de otros países. Platos y productos más representativos. 
    2. La cocina portuguesa, principales características y platos más representativos. 
    3. Otras cocinas del continente y sus plantos más implantados en España. 

 

Avaluación: Avaluación final teórica y práctica de los contenidos del curso. 

Certificación: Certificado de aprovechamiento del Consorci per a la Formació Contínua, de l’ESHOB y de la Federació d’Hostaleria de les Comarques de Girona.

Formador: Berta Dotú Solanas. 

Requisitos de acceso al curso: Trabajadores ocupados, en ERTO, autónomos y personas en situación de paro.