Curso de postres de vanguardia

09/05/2025

Reinterpretar las recetas de la pastelería de restaurante con nuevas técnicas culinarias, para crear productos que sean experiencias gustativas.

CONTENIDO

  • Teoría de las técnicas de creación de postres de restaurante y emplatado. (8 horas)
  • Combinación y cata de ingredientes. Teoría de los sabores. (12 horas)
  • Práctica y cata de elaboraciones de pastelería de restaurante de Vanguardia: espumas, aires, gelatinas, esferificaciones, y otras técnicas avanzadas. (20 horas)

 

Fechas: 12,15,19,22,28 i 29 de maig, 4,5,11,12,18 i 19 de juny.

Horarios: de 16:00h a 19:30h

Lugar: Aula Gastronómica del Empordà – Vall-llobrega

Dirigido a: Personas trabajadoras ocupadas y/o en búsqueda de empleo totalmente subvencionado.

Formador: Juanjo Padilla Torres