PRESENTACIÓN DE VINOS Y BEBIDAS PARA RESTAURADORES

Conocimiento y cata de producto vitivinícola de las diferentes bodegas de la DO Empordà

Poniendo como eje central el conocimiento y la cata del producto vitivinícola de las diferentes bodegas de la DO Empordà, se trabajaran de forma teórico-práctica los siguientes contenidos del curso:

1. La carta como elemento de presentación del restaurante.
2. Definiciones y metodología de la cata. La vista y el examen visual. El olfato y los olores del vino. El bouquet. El gusto. Estímulos sensitivos.
3. Equilibrio entre aromas y sabores. Lenguaje del catador: vocabulario gustativo.
4. Técnicas y elementos importantes de la cata. Copas, locales, condiciones ambientales y temperaturas óptimas para catar correctamente.
5. Protocolos básicos de servicio de vino.
6. Componentes del vino y su influencia en la cata.
7. Teoría de los maridajes.
8. Zonificación de la DO Empordà (características del territorio y de sus vinos).

 

Fechas: 5, 12, 19 de febrero y 5, 12 de marzo
Horario: 16.00 h a 19.00 h
Duración: 15 horas

 

  • Del 5 Febrero 2019
    al 12 Marzo 2019

    16:00h - 19:00h

    PRESENTACIÓN DE VINOS Y BEBIDAS PARA RESTAURADORES

    Aula Gastronómica del Empordà