Escandallos y aplicación PVP

Alcanzar los conocimientos necesarios para tener control sobre el food cost del restaurante para optimizar cada € facturado mediante una aplicación correcta de precios de venta.

  • Costes y escandallos
  • Ratios: Ratios generales y ratios de menú
  • Aplicación del PVP
  • Crear nuestra propia fórmula para calcular los precios de venta
  • Fichas técnicas
  • Ingeniería de menú: ¿Qué es la ingeniería de menú? ¿Quién es qué? Ingeniería de menú en una sola página. Soluciones para optimizar nuestra carta o menú