AGENDA

Formaciones

 

TALLER DE PASCUA (de 5 a 12 años)

Taller per a niñas y niños

25, 26, 27 y 28 de marzo

09.00 h a 13.00 h

En el Aula Gastronòmica de l'Empordà

TEMARI

        • Torradetes de Santa Teresa
        • Coca de llardons
        • Buñuelos de bacalao
        • Mona de pascua

 

ELABORACIONES TRADICIONALES CON HARINA SIN GLUTEN (SUBVENCIONADO)

Formación presencial subvencionada

3 y 4 de abril

09.00 h a 14.00 h

(10 horas)

Formador: Juli Pila Nicolás

        • Identificación de la intolerancia al gluten y el marco legal de los productos sin gluten comercializados
        • Clasificación de las harinas sin gluten
        • Elaboración de productos tradicionales con harinas sin gluten

 

ESCANDALLOS Y APLICACIÓN PVP

Formación presencial

3 y 4 de abril

16.00 h a 19.00 h

(6 horas)

Formador: Juli Pila Nicolás

Assolir els coneixements necessaris per tal de tenir control sobre el food cost del restaurant per tal d’optimitzar cada € facturat mitjançant una aplicació correcte de preus de venda.

        • Costos i escandalls
        • Ràtios: Ràtios generals i ràtios de menú
        • Aplicació del PVP
        • Crear la nostra pròpia fórmula per calcular els preus de venda
        • Fitxes tècniques
        • Enginyeria de menú: Què és l’enginyeria de menú? Qui és què? Enginyeria de menú a una sola pàgina. Solucions per a optimitzar la nostra carta o menú

 

INICIACIÓN A LA PASTELERÍA (SUBVENCIONADO)

Formación presencial subvencionada

17,18,24,25 de abril;15,16,22,23,29 y 30 de mayo

16.00 h a 19.00 h

(30 horas)

Formador: Juanjo Padilla Torres

Adquiere los conocimientos sobre técnicas basicas, selección de ingredientes así como su aplicación práctica para elaborar productos de pastelería. Pastelería clásica, masas batidas, merengue, mousses, trufas, crema pastelera y más.


 

COCINA SOSTENIBLE Y DE PROXIMIDAD

Formación presencial

29 y 30 de abril

16.00 h a 19.00 h

(6 horas)

Formador: AGAR

Coneixes l’Slow Food? Amb aquest curs aprendràs les tècniques culinàries d’aquesta pràctica, treballades amb producte de temporada, de proximitat i ecològics.


 

COCINA DE REAPROVECHAMIENTO (SUBVENCIONADO)

Formación presencial subvencionada

6, 7, 8, 9, 10, 13, 14, 15, 16 y 17 de mayo

9.00 h a 12.00 h

(30 horas)

Formador: Juli Pila

Gestionar las compras eficientemente y controlar el almacén para evitar pérdidas económicas.

Elaborar ofertas gastronómicas propias de la cocina de reaprovechamiento.


 

CATA DE ESPUMOSOS

Formación presencial

6 de mayo

16.00 h a 19.00 h

(3 horas)

Formadora: Anna Vicens

En aquest tast tindrem dos vins escumosos, dos vins ancestrals de l’Empordà i dos caves.

        • Encís de Lluna, de Mas Llunes
        • Kremant de Masia Serra
        • Cosmic Fades de Granit
        • Gerisena Ancestral
        • Albet i Noya Efecte Brut
        • Nectar de Llopart

 

PRODUCTOS DE PASTELERÍA PARA INTOLERANCIAS (SUBVENCIONADO)

Formación presencial subvencionada

7, 8 y 9 de mayo

16.00 h a 19.00 h

(10 horas)

Formador: Juanjo Padilla Torres

Identificar les diferents intoleràncies alimentàries per a l'elaboració de productes especials per a diabètics, celíacs, intolerants a la lactosa i intolerants a l'ou.


 

LOS ARROCES

Formación presencial

15 y 16 de mayo

16.00 h a 19.00 h

(6 horas)

Introducció als arrossos, reconeixement de la qualitat i procediments de l’elaboració.

Es cuinaran diferents tipus d’arrossos de Pals com a concepte mar i muntanya.


 

MARQUETING INTERNO Y GESTIÓN DE LA CALIDAD EN RESTAURACIÓN

Formación presencial

21 y 22 de mayo

16.00 h a 19.00 h

(6 horas)

Formadora: Cristina Fernández

      • Què és el màrqueting intern?
      • Anàlisi intern de l’empresa:
          • Fase d’investigació
          • Tècniques per a l’anàlisi del client intern
          • Anàlisi intern de l’entorn
      • Planificació del pla de màrqueting intern:
          • Procés d’adequació
          • Elaboració de les decisions estratègiques
          • Elaboració de propostes de màrqueting intern
          • Pla d’acció
      • Execució del pla de màrqueting intern
      • Control de màrqueting intern

 

ATENCIÓN AL CLIENTE EN RESTAURACIÓN

Formación presencial

27, 28, 29, 30 y 31 de mayo

09.30 h a 12.30 h

(15 horas)

Formadora: Berta Dotú

Adquireix els coneixements i habilitats necessàries per al correcte servei al client, segons les normes pròpies de la professió.


 

CONCEPTO DE ENSALADAS DULCES

Formación presencial

5 y 6 de junio

16.00 h a 19.00 h

(6 horas)

Formador: Juanjo Padilla Torres

        • Mousse mango passió amb diferents textures de fruites variades
        • Mousse de gerds amb diferents textures i tècniques d’avantguarda    
        • Mousse de plàtan amb diferents textures

 

DERROCHE ALIMENTARIO

Formación presencial

11 y 12 de junio

09.30 h a 12.30 h

(6 horas)

Formadora: Berta Dotú

Conèixer la normativa actual i oferir una eina de gestió del malbaratament alimentari que es genera a les àrees de manipulació de aliments.


 

TALLER DE VERANO (de 5 a 12 años)

Taller para niñas y niños

Julio y agosto

09.00 h a 13.00 h

En el Aula Gastronòmica de l'Empordà

Una alternativa als tradicionals casals d’estiu on aprendran a elaborar receptes de cuina divertides i gustosos dolços.

Pots escollir una o dues setmanes o bé tot el mes!

 

TÉCNICAS DE BARISTA Y LATTE ART – CAFÈS CORNELLÀ

Formación presencial

Pendiente

16.00 h a 19.00 h

(6 horas)

Formadora: Imma Vila

      • El barista: Qui és i quines son les seves tasques
      • Tècniques barista
      • Que és l’espresso
      • Que és el latte art
      • Tipus de llet
      • Emulsió de la llet

 

Formaciones a medida:

  • OFERTA SALUDABLE I DE PROXIMITAT EN LA RESTAURACIÓ (6h)
  • COM DIR “NO” A UN EMPLEAT SENSE DESMOTIVAR-LO (4h)
  • ALIMENTA EL TEU LIDERATGE (3h)
  • ADAPTA LA TEVA CARTA DE RESTAURANT DIGITALMENT (4h)

 

Proximas formaciones: