Inscriu-te a la formació subvencionada sobre "Postres de Restaurant"

08/02/2021

Ja et pots apuntar a la formació de "Postres de Restaurant", una formació subvencinada pel Consorci per a la Formació Contínua i gestionada per l'Escola Superior d'Hostaleria de Turisme

 

Dates: 2, 3, 4 i 5 de març

Horaride 9.30 h a 13.30 h (16 hores)

Lloc de RealitzacióAula Gastronòmica de l’Empordà del Grup Costa Brava Centre (C/del Turisme, 1, 17253 Vall-llobrega)

Objectius generals:

  • Elaborar i presentar diferents postres.
  • Conèixer les tècniques avançades per a l’elaboració de postres pensats per un restaurant.
  • Reconèixer i saber utilitzar les noves matèries primeres utilitzades per a postres.

Continguts:

  1. Matèries primeres
  2. Deducció i càlcul de necessitats
  3. Operacions de regeneració
  4. Tècniques innovadores de pastisseria
  5. Funcions de batre, barrejar, pastar, incorporar i tamizar
  6. Preparació de bases i motlles
  7. El corró, l’espàtula i la màniga
  8. Masses, pastes ensucrades i seques, toves, batudes o esponjoses, llevades o fermentades
  9. Semifreds
  10. Cremes farcides
  11. Xarops i cobertures
  12. Xocolata
  13. Postres salades
  14. Presentacions
  15. Receptari

Avaluació:  Avaluació final teòrica i pràctica dels continguts del curs

Certificació:  Certificat d’aprofitament del Consorci per a la Formació Continua, l’ESHOB i la Federació d’Hostaleria de les Comarques de Girona.

Formador:   Rosa Jorba

Formació dirigida a:  

  • Autònoms
  • Treballadors ocupats
  • Treballadors en situación d’ERTO
  • Persones en situació d’atur

 

Per a més informació sobre cursos i activitats:

C/ del Turisme, 1

Tel. 972 60 00 69

Fax.972 60 01 12

aula@grupcostabravacentre.com

www.aulagastronomicadelemporda.com