Inscriu-te a la formació subvencionada "Postres de Restaurant"

Dates: 2, 3, 4 i 5 de març

Horari: de 9.30 h a 13.30 h (16 hores)

Lloc de Realització: Aula Gastronòmica de l’Empordà del Grup Costa Brava Centre (C/del Turisme, 1, 17253 Vall-llobrega)

Objectius generals:

• Elaborar i presentar diferents postres.
• Conèixer les tècniques avançades per a l’elaboració de postres pensats per un restaurant.
• Reconèixer i saber utilitzar les noves matèries primeres utilitzades per a postres.

Continguts:

1. Matèries primeres
2. Deducció i càlcul de necessitats
3. Operacions de regeneració
4. Tècniques innovadores de pastisseria
5. Funcions de batre, barrejar, pastar, incorporar i tamizar
6. Preparació de bases i motlles
7. El corró, l’espàtula i la màniga
8. Masses, pastes ensucrades i seques, toves, batudes o esponjoses, llevades o fermentades
9. Semifreds
10. Cremes farcides
11. Xarops i cobertures
12. Xocolata
13. Postres salades
14. Presentacions
15. Receptari

Avaluació:  Avaluació final teòrica i pràctica dels continguts del curs

Certificació:  Certificat d’aprofitament del Consorci per a la Formació Continua, l’ESHOB i la Federació d’Hostaleria de les Comarques de Girona.

Formador:   Rosa Jorba

Formació dirigida a:  

• Autònoms
• Treballadors ocupats
• Treballadors en situación d’ERTO
• Persones en situació d’atur

Per a més informació sobre cursos i activitats:

C/ del Turisme, 1

Tel. 972 60 00 69

Fax.972 60 01 12

aula@grupcostabravacentre.com

www.aulagastronomicadelemporda.com