SOSTENIBILITAT I COMPETITIVITAT A LA GASTRONOMIA

Formació bonificada

Quines eines milloren la implementació del plat de la carta.

  • Roda de menús
  • Gestió d'estocs per reduir el malbaratament alimentari
  • Manipulació i cuinat

Disseny i presentació dels plats de la carta

  • Elecció de la vaixella
  • Combinació dels diferents aliments amb la vaixella
  • Presentació i decoració dels plats