PRESENTACIÓ DE VINS I BEGUDES PER A RESTAURADORS

Coneixement i tast del producte vitivinícola dels diferents cellers de la DO Empordà

Posant com a eix central el coneixement i el tast del producte vitivinícola dels diferents cellers de la DO Empordà, es treballaran de forma teorico-pràctica els següents continguts del curs:

1. La carta com a element de presentació del restaurant.
2. Definicions i metodologia del tast. La vista i l’examen visual. L’olfacte i les olors del vi. El bouquet. El gust. Estímuls sensitius.
3. Equilibri entre aromes i sabors. Llenguatge del tastador: vocabulari gustatiu.
4. Tècniques i elements importants del tast. Copes, locals, condicions ambientals i temperatures òptimes per tastar correctament.
5. Protocols bàsics de servei de vi.
6. Components del vi i la seva influència en el tast.
7. Teoria dels maridatges.
8. Zonificació de la DO Empordà (característiques del territori i els seus vins).

 

Dates: 5, 12, 19 de febrer i 5, 12 de març
Horari: 16.00 h a 19.00 h
Durada: 15 hores

 

  • Del 5 Febrer 2019
    al 12 Març 2019

    16:00h - 19:00h

    PRESENTACIÓ DE VINS I BEGUDES PER A RESTAURADORS

    Aula Gastronòmica de l'Empordà